|
|
Biefstuk Tartaar Met Hazelnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 eetlepels slaolie
- 50 gr. gepelde hazelnoten
- 2 middelgrote uien
- 4 takjes peterselie
- 2 augurken
- 4 blaadjes sla
- 400 gr. gehakte biefstuk of tartaar
- 1 mespunt pittige mosterd
- peper uit de molen
- zout
- 1 mespunt paprikapoeder
- 4 eieren
- 1 eetlepel kappertjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verhit de olie in de koekepan. Bak op een vrij hoog gedraaide warmtebron de hazelnoten gedurende 4 minuten. Laat ze afkoelen.
2. Schil de uien en snijd ze overdwars in twee helften. Snijd van ieder helft een 1/2 centimeter dikke plak. Druk de middelste ringen uit iedere plak en houd de 4 buitenste ringen apart. U houdt 4 kleine halve uien over.
3. Hol een halve ui uit met de aardappelboor en houd deze helft apart.
4. Snipper de rest van de uien fijn. Was de peterselie en hak deze fijn. Snijd de augurken in zeer kleine stukjes.
5. Was de blaadjes sla en verwijder de dikke nerven. Laat ze uitlekken.
6. Breek met de vijzel of deegroller de hazelnoten in kleine brokjes.
7. Maak het vlees pittig van smaak met de mosterd, peper, zout en het paprikapoeder.
8. Verdeel het vlees in 4 porties en rol er balletjes van. Druk de balletjes met de vlakke hand tot ongeveer 2 centimeter dikke plakken.
9. Schik de blaadjes sla op het bord of op de schaal. Leg hierop de tartaartjes en druk op elk tartaartje een uiring.
10. Breek 1 ei boven de kom en laat het eiwit eruit lopen. Leg de dooier in de uiring op het tartaartje. Herhaal de handelingen tot alle 4 uiringen gevuld zijn.
11. Vul de uitgeholde halve ui met kappertjes en plaats deze midden tussen de tartaartjes.
12. Serveer de biefstuk tartaar met kleine kommetjes gevuld met uisnippers, gehakte peterselie, fijngesneden augurk en gebroken hazelnoten.
13. Laat ieder zijn eigen tartaartje op smaak afmaken met de verstrekte ingredienten.
|
|
|